Description
Un plat principal délicieux de homard poché dans une sauce crémeuse aux herbes.
Ingredients
Scale
- 2 queues de homard + 2 pinces (chair retirée)
- 120 g de beurre doux
- 120 ml de crème entière
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes ou de homard (non salé de préférence)
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 c. à soupe de persil frais, ciselé
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Fais fondre le beurre à feu très doux dans une casserole sans le laisser brunir. Ajoute la chair de homard et poche doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et brillante. Retire le homard et réserve au chaud.
- Dans une autre casserole, fais revenir l’échalote et l’ail dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoute le bouillon à la place du vin, et laisse réduire 1 à 2 minutes.
- Incorpore la crème et le jus de citron. Laisse mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoute les herbes, sale et poivre selon ton goût.
- Remets délicatement le homard dans la sauce pour bien l’enrober. Sers immédiatement, nappé de sauce, accompagné de légumes vapeur ou d’un écrasé de pommes de terre.
Notes
- Utilise du homard frais pour un meilleur goût.
- La sauce peut être ajustée selon les préférences personnelles en ajoutant plus d’herbes.
- Ce plat se marie bien avec un vin blanc léger, si désiré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poché
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Homard, Poché, Beurre, Sauce Crémeuse, Plat principal